Soupe de carottes, gingembre et lait de coco
Cette soupe de carottes, gingembre et lait de coco est l’une de mes recettes préférées pour les journées fraîches d’automne. C’est une soupe toute douce et réconfortante, avec juste ce qu’il faut de caractère grâce au gingembre frais.
C’est aussi une recette qui me rappelle ma maman : c’est la soupe qu’elle faisait à la maison et qui a toujours eu beaucoup de succès. Elle est simple à préparer, pleine de douceur et surtout incroyablement crémeuse.
Mon petit secret pour obtenir une soupe de carottes parfaitement lisse et onctueuse ? Ajouter le lait de coco seulement à la fin, juste avant de mixer. Il apporte une texture ultra crémeuse et une petite touche exotique qui se marie à merveille avec le gingembre.
J’aime particulièrement cette soupe de carottes au gingembre et au lait de coco parce qu’elle est très simple à préparer, mais qu’elle a beaucoup de goût. Les carottes apportent une jolie douceur, le gingembre vient relever le tout et le lait de coco apporte cette texture crémeuse que j’adore.
C’est le genre de recette que je prépare dès que les températures commencent à baisser. Avec un bon morceau de pain grillé à côté, elle fait un dîner réconfortant, rapide et sans chichi.
Mes petites astuces
Des carottes bien fondantes
Laissez les carottes cuire suffisamment longtemps dans le bouillon. Elles doivent être parfaitement tendres avant de passer au mixeur : c’est ce qui permet d’obtenir une soupe bien lisse.
Le lait de coco à la fin
C’est mon petit secret pour cette recette. Je l’ajoute uniquement une fois les légumes cuits, juste avant de mixer. La soupe devient alors particulièrement crémeuse et veloutée.
Dosez le gingembre
Si vous aimez les saveurs bien relevées, vous pouvez être un peu plus généreux avec le gingembre frais. Pour une soupe plus douce, réduisez simplement la quantité.
Soupe de carottes, gingembre et lait de coco
Ingredients
- 1 oignon
- 7 carottes de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 morceau de gingembre frais
- 500 ml de bouillon
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de paprika
Instructions
- Épluche et émince l’oignon. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles. Épluche également le gingembre et râpe-le finement.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoute l’oignon et fais-le revenir quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Ajoute les carottes, le gingembre et le paprika. Mélange bien pour enrober les légumes et laisse revenir 2 à 3 minutes afin de faire ressortir les parfums.
- Verse le bouillon dans la casserole, puis porte à ébullition. Baisse ensuite le feu, couvre et laisse mijoter environ 35 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
- Hors du feu, ajoute le lait de coco puis mixe la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
Notes
Mixe la soupe pendant une bonne minute à vitesse maximum, avec le lait de coco elle va devenir parfaitement lisse.
